餐飲用雪花制冰機是一種將水通過蒸發器由制冷系統制冷劑冷卻后生成冰的制冷機械設備。根據蒸發器和生成過程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同，人們一般根據冰形狀將制冰機分為顆粒冰機、片冰機、板冰機、管冰機、殼冰機等等。根據用途和冰本身的特性來講，冰主要分為：管冰，塊冰，顆粒冰，片冰（淡水海水），板冰（淡水海水），透明冰，冰水。不管是哪一種冰，都是由其特性決定用途的。按冰的形狀可分：鱗形片冰機，雪花形制冰機，條冰機，板冰機，塊冰機（可分食用小塊冰機和工業用大塊冰機），冰粒機，顆粒機，管冰機。

　　餐飲用雪花制冰機的用途，總的來說，冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場景，用于觀賞。細分來，制冰機在水產、食品、超市、乳品、醫藥、化學、蔬菜保鮮運輸、海洋捕撈等行業得到廣泛應用，隨著社會的發展和人民生產水平不斷提高，用冰的行業越來越廣，對冰的質量要求越來越高。對制冰機的“高性能”、“低故障率”、“衛生性”等要求越來越迫切。總結下來片冰機目前用在水產品加工過程中、肉類產品加工過程、食品加工過程、超市及水產品市場的應用、長途運輸過程中的應用。

　　餐飲用雪花制冰機電氣控制工作原理：

　　電路原理是根據制冰機工作原理工作的萬變不離其宗。一階段制冰：工作的元件有：壓縮機、水泵、冷凝風扇。二階段冰到一定厚度溫度越低傳感器感知（有幾種傳感器：溫控器、熱敏電阻、壓力控制器（冰厚回氣壓力低）、冰厚度傳感器等看你的制冰機是那一種），開始華霜（也叫化冰掉冰）三個階段華霜：工作元件：壓縮機、化霜電磁閥、進水電磁閥進水。（此時水泵和冷凝風扇停）四個階段：華霜完畢冰掉下來后傳感器感知后重復一階段。周而復始。冰制滿后冰滿傳感器感知整機停止工作。