奶茶店需要用到的奶茶設備有很多，在夏天重要的奶茶設備之一就是制冰機了。夏季人們都喜歡冰涼的飲品，冰塊需求量大，制冰機就顯得更為重要了。那么餐飲用雪花制冰機該如何選購呢？

　　餐飲用雪花制冰機按款式可以分為一體式和分體式兩種。一體式制冰機是和操作臺組合在一起的，產冰量較小，在60--120KG/24小時，一次制冰大約可以滿足100-200人左右使用。分體式制冰機的制冷壓縮機和冰桶是分開的，冰桶在下面，壓縮機在上面，產冰量在160-1000KG/24小時，每次制冰能滿足500-2000人左右使用。以上兩種款式的制冰機是奶茶店經常用到的，可根據店鋪的地段以及客流量來進行選購。以下是使用制冰機的注意事項：

　　1、制冰機的周邊不可以堆放雜物，以免阻礙散熱，必要時給制冰機場地裝排氣扇，記得要定時打掃。

　　2、制冰機可以安裝在遠離高溫的環境以及沒有太陽直射，可以通風的地方。制冰機周圍環境的溫度不要超過35度，避免因為周圍環境溫度過高，導致冷凝器散熱不良，影響制冰的效果。

　　3、制冰機注意使用時用獨立電源，準備專線供電并配有漏電保護開關，以免發生安全事故。

　　餐飲用雪花制冰機通過補充水閥門，水自動進入一個蓄水槽，然后經流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭，在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上，象水簾一樣流過制冰器的壁面，水被冷卻至冰點，而沒有被蒸發凍結的水將通過多孔槽流入蓄水槽，重新開始循環工作。當冰達到所要求的厚度（厚度可由操作者/用戶任意選擇），將壓縮機排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內，取代低溫液態制冷劑。這樣在冰和蒸發管壁之間就形成了一層水的薄膜，這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中，這樣也防止了濕冰被機器排出。